Нежирный творог — не только вкусно, но и полезно

16.12.2018

Нежирный творог — не только вкусно, но и полезно

Современная промышленность освоила производство на сырных сепараторах нового вида сыра — диетического. Этот продукт содержит 11% жира, 73% влаги, имеет приятный нежный молочнокислый вкус и запах, нежную пастообразную консистенцию.

Заслуживает внимания новый продукт, который производят из обезжиренного молока, белок молочный пищевой. И не бойтесь таких страшных слов! По сути, это то же, что привычный нам… нежирный творог.

Молочный белок добывают по такой схеме. Обезжиренное молоко нагревают до температуры 85-90°С и, непрерывно помешивая, добавляют 10%-ного раствор хлористого кальция до тех пор, пока белок не выделится в виде плотных сгустков, а сыворотка не вступит зеленоватого цвета. Для закрепления зерна в массе дают отстояться в течение 5-10 минут, сыворотку сливают, а белковую массу дважды промывают холодной водой и отпрессовывают.

Полученный таким образом молочный белок содержит 75% воды, 25% сухих веществ (из них 20-21% полноценного белка), 0,6-0,7% кальция и 0,3-0,4% фосфора. Он безвкусный, консистенция его плотная, цвет — белый. Этот полноценный белковый обогатитель используют все шире на колбасном производстве, в хлебопечении, выработке макарон, а также в общественном питании.

Если вы празднуете день рождения или корпоратив, то очевидно, что не обойтись без напитков и легких закусок. Здесь лучше , и уже через короткое время вы получите душистое, свежее и изысканное итальянское блюдо за «разумные» деньги.

Добавить комментарий