Испанские исследователи выяснили, где лучше всего хранить игристые вина. Как оказалось, для этого идеально подходит обычный холодильник. Тем самым ученые из Барселонского университета опровергли распространенное мнение знатоков вина, что шампанское не стоит хранить в холодильнике слишком долго. Они считали, что внутри холодильника воздух слишком сухой для шампанского и игристых вин, а вибрация от мотора холодильника и свет также вредят напиткам. В то же время хранение напитков в холодильнике достаточно дешевое, ведь купить водонагреватель или холодильник для любителей элитного вина совсем не накладно.

Однако в ходе тестов ученые установили, что хранение в холоде (около 4 градусов Цельсия) препятствует образованию в игристом вине оксиметилфурфурола – токсического вещества, являющегося продуктом разложения сахаров.

В ходе эксперимента исследователи держали в течение двух лет бутылки с игристым вином в разных условиях: в холодильнике, в погребе и при комнатной температуре. В итоге оказалось, что в вине из холодильника практически не было оксиметилфурфурола.